Handboll

Handbollsspelaren Daniela fyllde 11 år och firade med en kaka med päronmousse&mintchokladmousse (4dl vipsgrädde och 200g mintchoklad). Bottnet är gjort med 8 ägg på ungsplåt (störstadelen vetemjöl och lite kakao). Bottnet skar jag på hälft, så det blev tunna lager botten och mousse som jag byggde upp i en uppochnervänd skål.  Kakan är täckt och dekorerad med marsipan och sprayad med (livsmedels) silverspray. Inspirationen kommer härifrån.

Boba Fett

Denhär 35-års kakan gick till en stor Star Wars fan.

Kakan är dekorerad och täckt med marsipan och spacklad med sockerkräm. Fyllningen är jordgubbskvarg.

...och den sista julklappen

Fylldes med päronmousse&mintchokladmousse.

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Granen och rosetten:

De som inte var med på festen vet inte att det finns daghem och skolor som dessa namn på paketen hänvisar till, de som blev utan får väl skärpa sig till julafton?...

Detta var ett STOOORT projekt, är nöjd fastän jag inte fick bort alla kant rynkor pga tidsbrist och stress. Vill mer än någonsin ha ett större kök med större kylskåp! 

Julklappskaka med gris

Fylld med jordgubbskvarg.

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Grisen:

Julklappskaka med snöflingor

Fylld med lemonmousse&toffeelakritsmousse. 

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Snöflingan är spritsad i kristyr enligt insktruktionerna på Merjas blogg.

Julklappskaka med snögubbe

Fylldes med lemonmousse&toffeelakritsmousse.

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Snögubben:

Den första av fem julklappskakor, denna är glutenfri och täckt med sugarpaste. Mörka bottnar och fulld med päronmousse&mintchokladmousse.

Tomten:

Champagnekaka

Nästan en månad har vi väntat på att JS skulle få ut sina papper från rektorsskolan - och nu har det äntligen hänt - GRATTIS!

Kakan är fylld med päronmousse och mintchokladmousse, spacklad med sockerkräm (smaksatt med vanilj) och täckt och dekorerad med marsipan, mp och sockerkulor. Marsipanen har fått ett silverspray skimmer på sig. Dekorationskanten är i kristyr.

My Little Ponny igen

Här var det en liten flicka som ville ha "en blå my little ponny med gult hår". Marsipanen som kakan är täckt med består av 1/3 vit marsipan, hästen och blommorna är en blandning av vit och blå marsipan. Kakan är fylld med mjölkchokladmousse och blåbärsmousse. Denhär gången är kakan spacklad med mjölkkräm. En snabb sprayning med silverfärg fick kakan också. 

Tack J för bilden!

Lammkaka

Det är inte så ofta nuförtiden man känner att man verkligen lyckats (men nu gör det), tyvärr är bilderna inte de bästa då de är tagna med telefon. Kakan är täckt med marsipan och under finns mjölkkräm med lite mindre smör än normalt. Blommorna är mp och lammen är gjorda i marsipan. Eftersom marsipan tar åtminstone en vecka att torka blev det lite slöare lamm, benen sjönk in under pälsen. Kakan är päronmousse och mintchokladmousse enligt önskemål med mörka bottnar. Gräset är kristyr.

En närbild på lammen:

och gräset:

Kristyr

Märkte att jag inte hade kristyr receptet på bloggen eller annanstans lämpligt, så här kommer den nu: använder äggvitepulver 2,5 msk till 75ml vatten och 500g florsocker, vispar och förvarar i lufttät burk. Blir betydligt snyggare och lättare att använda än kristyr gjord på riktigt ägg.

Snorkfröken

Den andra kakan är fylld med jordgubbskvarg. Täckt med marsipan, dekorerad med marsipan, vita och ljusröda sockerkulor och vita, lila och ljusröda sockerhjärtan. Dekorationskanten är gjord i kristyr med rostylla (tjockare delen närmare kakan).

Här är en bild på dekorationskanten:

Muminpappa

Kakan är till en lite flicka som ville fira sin födelsedag med "blå muminpappa kaka och ljusröd snorkfröken kaka"! Är själv helt nöjd, funderar lite på ifall jag börjat upprepa mig? 

Muminpappa är fylld med svartvinbärsmousse (samma recept som blåbärsmousse) och chokladmousse.

Dekorationerna är i marsipan och silverkulor. Muminpappas hatt och kikare är målade med svart pastafärg.

Farsdagskaka

Det här är en gammal idé, men för mig nytt och ville nu också pröva göra farsdagsskjortan. Som fyllning hade jag lingonmousse och vit tobleronemousse (meningen var att ha vitchokladmousse, men det fanns inte i skåpet). Kakan är täckt med sugarpaste, en 50-50 blandning av Ballinas sugarpaste och hemgjord, och väldigt söt. (synd att marsipan inte är helt vitt för pappa och farfar är stora fan av marsipan) Kravatten är gjord i marsipan och sprayad med silverspray. Kragen är gjord av modelling paste. Bottnet är gjort på 7 ägg. Skrämmande lik pappas arbetsutstyrsel...

Recept på lingonmousse:

200 g lingon

4 gelatinblad

200g färskost

2 dl socker

3 dl vispgrädde

Mimmikaka

Det är inte bara Flickan som firar 2-årsdag med Mimmi utan en arbetskamrats flicka gillar också Mimmi, och då skall det vara röd klänning med vita prickar. Denhär kakan är glutenfri, min första glutenfria med ägg och mjölkprodukter, och den lyckades helt som vanligt. Bottnet är gjort med potatismjöl och sempers fina mjölmix (innehåller ris-, majs- och potatismjöl). Kakan är fylld med blåbärsmousse och mjölkchokladmousse. Dekorationerna är i modelling paste. Kakan är spacklad med italiensk marängsmörkräm och täckt med Ballinas sugarpaste. (Själv gillar jag nog sockerkräm bättre och kommer att fortsätta med den, smörkrämen var lite väl smörig...) Dekorationskant av sockerkräm. 

Blixten McQueen

Blixten är fylld med geishamousse och blåbärsmousse, täckt och dekorerad med marsipan och spacklad med sockerkräm. Vad annat kan man säga? -Pojkar tycks gilla honom :D

(Bilden är lite mörk för det var ganska sent då jag tog bilden)

Bikaka

Två arbetskamrater fyllde år och det firades med en bikaka. Färgerna till ära prövade jag äntligen på citron&lakritsfyllning som jag tänkt på länge. Och den var mycket god! :D Biet är gjort i marsipan, de vita delarna och blommorna är sugarpaste. Hade också en dekorationskrans av sockerkräm (som kakan också var spacklad med).

Hämtade inspiration från Kinuskikissa, men ändrade en hel del så jag skriver in recepten här:

Lakritsmousse

12 st kick lakritskarameller

2,5 dl vispgrädde

100 g färskost

3 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

smält karamellerna i 0,5 dl grädde i kastrull, tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Vispa upp grädden och färskosten med vaniljsockret. Tillsätt lakritskrämen då den svalnat. Denhär stelande snabbare än de fylningar jag vanligtvis använder.

Citronmousse:

1 burk citronkvarg

1 burk citronfärskost

1/2 citrons saft

1 dl socker

3 gelatinblad

Smält de blötlagda gelatinbladen i citronsaften. Blanda alla andra ingredienser och tillsätt citronsaften då den svalnat lite.

Mycket fräsch!

My Little Pony (utan gelatin)

Flickans kusin firar 3 års dagen med My Little Ponny. Kakan är täckt och dekorerad med marsipan, förrutom molnet som är sugarpaste. Den är spacklad med sockerkräm och dekorationskanten är också gjord av färgad sockerkräm, nu med bladtylla och det tycker jag blev riktigt trevligt. Fördelar med denhär dekorationskanten är att den finns där, men det blir inte lika mycket massa som med stjärntylla som jag vanligtvis har använt. Fyllningarna är dajmmousse och kaffemousse. Hästarna har fått lite skimmer spray på sig och 3:an lite glitter pulver...

Dekorationskanten:

Kaffemousse gjorde jag enligt följande recept:

122 g (2 st) Plopp kaffe choklad stänger (från Sverige)

1,3 dl vispgrädde

200g naturell färskost

chokladen smälte jag på svag värme i kastrull med vispgrädden, lät det sedan stå hela ca 6 h i kylskåpet och vispade krämen styv. Därefter tillsatte jag förskosten som gjorde moussen lite mindre söt.

Nu råkade båda fyllningarna bli utan gelatin så den passar också vegetarianer, eller är man vegan då? noll koll på dessa termer...

Rest och test kaka

Dehär fyllda bottnen hade jag haft i frysen ett tag, då fyllningen blev för sur enligt mig. Beslöt att smaka på den idag och kompensera med vispgräde och choklad, alltså mintchokladganache och flora visp, och den var inte alls för sur! Ränderna utanpå är vitchokladmousse. Passade samtidigt på att testa olika tyllar och tekniker vi spritsningen, de med bladtylla blev riktigt bra, medan de med sluten stjärntylla (s.k. "drop Flower") inte lämpar sig för sådanhär sidospritsning lika bra. Fyllningen är hallonmousse och famimousse blandat och utan tillsatt socker. Rosen är gjord i marsipan.

Bladtylla sidospritsat

Bladtylla rakt upp spritsat

Chokladkaka utan ägg

Denhär kakan är gjord på samma ägg och mjölkfria chokladmuffins recept som tidigare, men nu med bara vatten istälet för havreprodukter då vissa inte hade fattat att butikerna inta har öppeet på all helgona helgen...

Utanpå smält mörkchoklad och sockerblommor.

Sockerkräm

Denhär krämen använder jag oftast under marsipanen så att den inte skall smälta, den påminner om smörkräm men har socker o smör i motsatta proportioner.

250 g osaltat rumstempererat smör

500 g florsocker

2 msk mjölk

1 msk vaniljsocker

Vispa smöret vitt, tillsätt hälften av det siktade florsockret. Tillsätt därefter mjölk, vaniljsocker och resten av florsockret. Sockerkrämen går att färga och kan förvaras i kylskåpet i lufttät burk

Lättast att bre på ett tunt och jämt lager sockerkräm på kakan är med en het spatel. Jag brukar ha en kanna med hett vaten brevid mig då jag gör detta, och värmer spateln mellan varven i den. Ifall man använder sockerkrämen från kylskåpet lönar det sig att värma den några sekunder i micron så att den blir mjuk.

Receptet är hämtat från Bake&Party