Rest och test kaka

Dehär fyllda bottnen hade jag haft i frysen ett tag, då fyllningen blev för sur enligt mig. Beslöt att smaka på den idag och kompensera med vispgräde och choklad, alltså mintchokladganache och flora visp, och den var inte alls för sur! Ränderna utanpå är vitchokladmousse. Passade samtidigt på att testa olika tyllar och tekniker vi spritsningen, de med bladtylla blev riktigt bra, medan de med sluten stjärntylla (s.k. "drop Flower") inte lämpar sig för sådanhär sidospritsning lika bra. Fyllningen är hallonmousse och famimousse blandat och utan tillsatt socker. Rosen är gjord i marsipan.

Bladtylla sidospritsat

Bladtylla rakt upp spritsat