Antons 3-års kaka

Anton från allergigruppen fyller 3 år idag och firar med en draktårta, annars är den helt lika som Flickans chokladmuminkaka, dvs mjölk- och äggfri.

Tjinuskikaka

Barnens morfar fyller 63 år imorgon. Han ville ha en tjinuskikaka med samma fyllning som i Flickans 3-års kaka, dvs äppelkvarg och mandelgrädde.

Sidorna är spritsade med bladtylla och utanpå använde jag "drop flower" tylla, bara för omväxling och tränings skull. :-)

Chokladmuminkaka

Flickan hade ännu barnkalas nästa dag då vi åt rester från kalaset och så gjorde jag en ägg- och mjölkfrikaka med mumin. Bottnet är samma "Black bomb" recept som Vanessas andra kaka, men nu fyllde jag med hallonmousse gjort på havrevisp och täckte med chokladhavrevisp, samt fuktade rejält, och nu märktes ingen konstigt konsistens. Smaken av havrevisp är ganska stark men det är också hallon och choklad så de täckte havresmaken.

Hallonmousse utan mjölk:

200 g hallon

2 dl havrevisp

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

Chokladhavrevisp:

3 dl havrevisp

1 dl socker

1 dl kakaopulver

låt stå länge i kallt (blandningen tjocknar) och vispa. Samma kan man göra med vanlig vispgrädde, och då får man en verkligt fin konsistens för spritsning. Skall göra en likadan kaka detta vsl och skall då minska på visp mängden för att se om det blir stabilare, men denhär gick nog bra att spritsa.

Muminkaka till Flickan

Muminkakan var ganska stor, gjord på 6 ägg. Bilden är målad på marsipan med patafärger, annars är kakan täckt med vispgrädde som jag försökte stabilisera med vaniljkrämspulver. Smaken avhelt ok, men grädden blev ännu gulare, och inte blev det ju lika snyggt som att spritsa med flora visp...

Fyllningarna har jag tagit direkt från Toves blogg, tyckte de passade bra till vårt vintriga kalas. Flickan bjöd dessutom på muffins med geishafyllning och vispgrädde, som även de var dekorerade med snöflingor, men de blev inte en enda bra bild på dem.

Äppelkvarg:

200 g äppelkanelkvarg

2 dl vispad grädde

0,5 dl äppelsylt

2 gelatinblad

Mandelgrädde:

 2 dl vispadgrädde

200 g creme fraiche

150 g riven mandelmassa

Smörgåstårta

Denna smörgåstårta är så gott som samma som den lilla testtårtan, fyld med en blandning av färskost, gräddfil (1:1), blandat med gräslök, rökt skinka och paprika.

Mangomoussetårta

Mangomoussetårta var en av flera kakor som Flickan bjöd på sitt 3-års kalas. Har varit lite långsam med att uppdatera bloggen, men bättre sent än aldrig heter det ju ;-) 

Här är ingredienserna för tårtan:

300 g färskost

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vispadgrädde

6 gelatinblad

Bottnet är gjort på "suklaamuorokeksi" och smält smör.

Gelen utanpå bestod av 2 burkar mango barnpure och 1/2 dl vatten med 3 gelatinblad.

Joels doptårta

Äntligen en dopkaka! Dekorerade med likadan dopbebis som Isabelles kaka i somras, men nu fick jag dessutom möjlighet att lägga till en bibel och så blev det en liten kanin också. Dessutom vintertid så lite snöflingor passar ju fint, speciellt för att bota brist på den som fattas ute... (direkt från Tove) och mörkchokladmousse innehöll kakan.

Svartvinbärsmousse:

200 g frysta svarta vinbär

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g färskost

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Kokade vinbären med sockret och körde dem jämna med stavmixer, tilsatte blötlagda gelatinbladen. När det svalant lite tillsatte jag färskosten och den vispade grädden med vaniljsocker.

Närbild på dekorationerna:

Barbalala

Till Malena som fyllder 1 år hade de äldre syskonen valt Barbalala som tema. Kakan är täckt och dekorerad med marsipan och sockerkulor, fyllningen är jordgubbskvarg och vitchokladmousse.

Jordgubbskvargen bestod av 250 g jordgubbar, 125 g kvarg och 1 dl socker. Vitchokladmoussen är gjord på 100 g vit choklad smät i 2 dl vispgrädde, som har fått svalna i kylskåpet. Till blandningen satte jag ännu 100 g färskost för att lätta upp vitchokladens mcket söta smak.

Smörgåstårta

Det är faktiskt den första smörgåstårtan jag någonsin gjort. Annars brukar vi få goda smörgåstårtor när vi har kalas, men jag har länge tyckt att det skulle vara dags att klara av det själv, därför gjorde jag denna lilla testkaka för att se hur det skulle smaka. Bara 9 bröd och snabb dekoration med lite skinka, gräslök och gurka, samt en testspritsning av färskost. Innehållet är nästan samma, dvs. skinka, paprika och gräslök blandat med gräddfil och färskost. Flickan kommer att bjuda en större version av denna på sitt inkommande 3-års kalas.

Svartvinbärs- och choklad moussetårtor

Svartvinbärs- och chokladmousse tårta åt jag i vår stödgrupp för föräldrar till allergiska barn första gången och det var verkligen gott! Dethär är dock ingenting för allergiker, men ibland måste ju mammor också få mumsa på något gott. ;-) Receptet fick jag av Annas mamma som hade hittat det i en tidning (troligen Kotiliesi?) och lite modifierat receptet, och inte följde jag det helt heller, så min version finns nedan.

Dekoratioskanten gör man genom att spritsa choklad på bakplåtspapper, som är lika bred som kakan är hög och lika lång som kakans omkrets (och lite til). När chokladen har stelnat lite så att den inte mer rinner lyfter man fast den runt kakan och låter stelna helt i kylskåpet.

Receptet för bottnet:

4 ägg

1 1/4 dl socker

vispas länge

torra ingredienserna blandas ihop och tillsätts sedan resten av smeten:

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

1/2 dl kakaopulver

1/2 tsk bakpulver

smeten gräddas på en ungsplåt i 225 grader ca 7-10 min. Från plåten kan man skära ut två bottnar i 22-24 cm diameter. Detta gör man för att bottnet krymper lite när det svalnar, och gräddar man bottnet i samma löstagbaraform man tänkt bygga upp tårtan i blir det inte tätt.

Chokladmoussen kommer som följande:

smält 200g mörk choklad i

1 dl vispgrädde och låt svalna, sväng sedan ner det i 

2 dl creme fraiche som vispats med 

1/2 dl florsocker

häll ver kakan och ställ svalt och svalna

Svartvinbärsmousse:

200(-300g) svartavinbär och

1 dl vatten kokas i 10 min och körs sedan jämn med stavmixer.

2 gelatinblad blandas i och sedan låter man den svalna lite.

100g färskost

1 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

1/2 dl florsocker

vispas och blandas sedan med svartvinbärsmoset. Blandningen hälls på chokladmoussen i formen.

Utanpå kan man sedan göra en svartvinbärsgele med 3dl stark svartvinbärssaft och 3 gelatinblad.

Ofta är moussetårtor enkla att göra, men denna tycker jag krävde koncentraion och tid då man behövde flera omgånger av väntan när de olika lagren skulle svalna.

Tyvärr hörde det till bestälningen att göra gluten- och äggfria muffins också, men det hade jag lyckats radera ur minnet... Harmar otroligt då allergibakverk också ingår i min repertoar, speciellt här hade jag kunnat göra ett annat botten till den andra kakan utan vetemjöl och ägg. Skärpning till nästa gång!

Kombinationskalas

Några små vänner firade tillsammans fyllda år med en jordgubbskvargkaka. Nallarna och ballongerna är marsipan medan blomorna och siffrorna mp. Sidorna är dekorerade med floravisp och slätade med en dekorationskam från tupperware (det syns väldigt lite av sidan).

High School Musical

Min guddotter fyllde redan 10 år och hade temakalas tilsammans med en kompis. Temat lätförst svårt, men jag är nog nöjd med resultatet. Kakan är fylld med jordgubbskvarg och täckt med marsipan och flora visp. Dekorationerna är i marsipan, spritsade choklad noter och köpta pärlemor pärlor.