vilja allergia

kopioitu pirkanmaanallergia sivuilta

Vilja-allergiselle oireita aiheuttavat viljat ovat vehnä, ohra ja ruis, harvemmin niiden kaukaisempi sukulainen kaura. Vehnä-ohra-ruis-allerginen on herkistynyt viljojen valkuaisaineille. Vehnäallergiselta poistetaankin alkuvaiheessa ruokavaliosta ruis ja ohra, toisinaan myös kaura. Kokeilemalla eri viljoja löydetään sopivat korvaavat viljat: kaura, riisi, maissi, hirssi ja tattari tai jokin niistä. Allergiaa aiheuttavaa viljaa vältetään kaikessa muodossa. Mitään viljaa ei tule kuitenkaan välttää varmuuden vuoksi. Riisi- tai maissiallergiselle sopii riisi- tai maissitärkkelys. Lasten vehnä-ohra-ruisallergia yleensä paranee, joten viljoja tuleekin kokeilla tietyin välein (6 kk - 1 v) lääkärin ohjeiden mukaan.

Jauhoista, jauhoseoksista ja valmiista leivonnaisista vilja-allergisen tulee valita luontaisesti gluteenittomat tuotteet, niissä ei ole mukana vehnätärkkelystä. Vehnätärkkelystä sisältävät gluteenittomat jauhoseokset ja gluteenittomat tuotteet sopivat keliaakikon ruokavalioon.

Oma kommentti: vilja allergikolle ei siis sovi gluteeniton ruokavalio, vaan luontaisesti gluteeniton

Maitoallergia

Maitoallergia on eri asia kuin laktoosi-intoleranssi. Maitoallergian oireet johtuvat ärsytyksestä maidon proteiinista eli valkuaisaineesta, kun taas laktoosi-intoleranssissa on kyse siitä että henkilöllä on huonontunut kyky pilkkoa maitosokeria (laktoosia).

Maitoallerginen ei siis voi juoda ns. HYLA-maitoa, koska se sisältää lehmänmaidon proteiinia. (Laktoosi-intoleranssista kärsivä voi syödä laktaasi-entsyymiä ennen maidon nauttimista ja näin saada suolessa laktoosi pilkottua tai käyttää laktoosittomia tai vähä laktoosittomia tuotteita).

Äggersättning

TILL MJUKA KAKOR(1 ägg, max två ägg kan bytas ut):
-mosad banan
-potatismos
-Koka upp 1 dl vatten med 1 msk hela linfrön. Låt svalna o sila sedan av. Använd “vattnet” (gelen).
-Värm 2 dl vatten med 1½ tsk fiberhusk under omrörning.
-1 tsk bakpulver. Tänk på att för mycket bakpulver ger smak, så ersätt inte för många ägg med bakpulver.
-NoEgg (Allermiina, Kampens K-butik)
-Loprofin (Apotek i Sverige)


GRATÄNGER OCH LÅDOR:
1 del mjölkpulver och 2 delar vatten
Om man inte tål mjölk : 2 delar soja/havre/ris mjölk och 1 del vatten

FÄRSER O KÖTTBULLAR:
Använd 1 mosad kokt potatis eller potatismospulver. Andra alternativ är att tillsätta 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse.

BULLAR:
Pensla med sockerlösning, mjölk, honungsvatten, juice, kokosmjölk, sirap eller smält smör.

MATBRÖD:
Pensla med vatten, olja, filmjölk eller mjölk.

Andra namn på ägg

Heläggspulver

Hönsäggvita
Äggalbumin
Ägglobulin
Äggula
Äggulepulver
Äggvita
Äggvitepulver
Ovalbumin
Albumin (är antingen mjölk- eller äggprotein, kontakta tillverkaren)
E1105 (finns enbart i utländska ostar)

Ovo betyder ägg.

Veteinfo

Vete finns i följande produkter:
bulgur
malt*
maltextrakt*
maltsirap*
skorpmjöl
cous-cous
dinkelvete
durumvete
graham
grahamsmjöl
grahamsgryn
idealmjöl
kruskakli
mannagryn
matvete
pasta
rågsikt
rågvete
semolina
sojasås
skorpmjöl
speltvete
ströbröd
veteflingor
vetegroddar
vetekli
vetekross
veteprotein
vetesirap
vetestärkelse

*)Malt framställs av olika sädesslag, oftast korn. Kontakta producenten för klara beskad.


Följande produkter innehåller INTE mjöl från de fyra sädesslagen:

arrowrot
bovetemjöl
fruktkärnmjöl
fiberhusk
fibrex
glutamat
glutaminsyra
guarkärnmjöl
hirs
jamsmjöl
maltarom
maltos
maltsocker
potatis
ris
soja
tarakärnmjöl
vetegroddolja
vetegräs

Andra namn på mjölk

Kiellettyjä ruoka-aineita maitoallergiselle ovat

• maidon proteiinit: maitoproteiini, hera, heraproteiini, kaseiini, kaseinaatti, laktalbumiini
• maito, maitojauhe, kerma
• luomumaito, ternimaito, yömaito
• hapanmaitotuotteet: piimä, jogurtti, rahka, viili, smetana, ranskakerma, kermaviili
• vähälaktoosiset Hyla- ja Intotuotteet
• laktoositon maitojuoma, laktoositon kerma, laktoositon jogurtti, herajuomat
• jäätelöt ja maitopohjaiset vanukkaat
• juustot, raejuusto, kotijuusto, tuorejuustot
• voi, margariinit jotka sis. maitoa
• kasvirasvapohjaiset jäätelöt, juustot ja rasvasekoitteet
• lehmänmaitoa sisältävät äidinmaidon korvikkeet
• vuohenmaito ja muiden nisäkkäiden maito
• valmisruoat ja elintarvikkeet, joissa on käytetty maitoa tai maidon osia
• ternimaitotabletit

(Pirkanmaan allergiasta kopioitu)

Crème fraiche

Colostrum

Dofilus

Fetaost

Filmjölk=Surmjölk

Fårmjölk

Fårost

Färskost

Getmjölk

Getost

Glass

Grädde

Gräddfil

Gräddpulver

Kaffegrädde

Kasein

Kaseinat

Kefir

Kesella=Kvarg

Keso=grynost

Kvarg

Kärnmjölkspulver

Laktos (laktos i medicin är fri från mjölkprotein)

Margarinost

Mesost

Mjukost

Mjölk (Även laktosfri)

Mjölkalbumin

Mjölkprotein(er)

Mjölkpulver

Mjölksocker

Mjölkäggvita

Natriumkaseinat

Ost

Ostpulver

Skummjölkspulver

Smältost

Smör, smörfett

Torrmjölkspulver

Vassle, Vasslepulver

Yoghurt

Dessa KAN innehålla mjölkprotein (ring tillverkaren och fråga):

Albumin

Animaliskt fett

Choklad

Globulin

Margarin

Maräng

Nougat

Parfait

Sorbet

Ströbröd

Skorpmjöl

Smörarom Vegetabiliskt fett*

Penslat bröd**

Laktos/mjölksocker (laktos i medicin är mjölkproteinfritt men i andra produkter kan det finnas spår av)

Fonder

*Veg. fett ska inte innehålla komjölksprotein. Okunskap kan dock ibland medföra att livsmedelsindustrin använder margarin som innehåller mjölk i sin produkt och deklarerar det som vegetabiliskt fett.

**Det förekommer att bröd penslas med mjölk utan att det anges på ingrediensförteckningen.

Detta innehåller INTE mjölkprotein:

Cocosmjölk

Kakaosmör

Mjölksyra

Blåbärsmuffins

Igen ett muffins recept utan ägg, men det går bra att göra "vanliga" muffins på detta recept också, tillsätt ett ägg istället för "NoEgg". Glasyren är chokladsmörkräm för att jag ville göra dem så att Flickan kan äta av muffinsen, men jag tycker vitchoklad och blåbär skulle passa jätte bra ihop.

BLÅBÄRSMUFINS:

2 tsk NoEgg
2 dl Havremjölk
1,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpuver
2 tsk vaniljextrakt
200-250 g blåbär

Vispa NoEgg med mjölken och vispa sedan ner sockren. Resten av de torra ingredienserna blandas och tillsätts. Till sist skedas blåbären utanpå. Gräddas i 200 C i ca 15-20 min, 12 muffinsformar.

SMÖRKRÄM UTAN MJÖLK

125 g mörkblå Keiju
2 msk kakaopulver (t.ex. VanHouten)
250 g florsocker (1/2 paket)
2 msk varmt vatten

allting vispas och blandas! går att spritsa och smakar bättre än vanlig socker/smörkräm

dehär blev också mycket goda och blöta (i motsats till chokladmuffinsen som var lite torra)

Chokladmuffins

Första gången flickan får hemgjorda muffins med VETEmjöl. Målet var att göra muffins som man kan bjuda åt gäster och flickan kan äta (och smakar gott). Använde ett vanligt muffinsrecept med 1 ägg som jag ersatte med "NoEgg" och mjölkprodukten ersatte jag med GoGreens vaniljsås. Frostingen är gjord på 1 dl GoGreens vaniljsås och 200 g Brunbergs mintchokladknappar, på samma sätt som jag brukar göra chokladmousse för tårtfyllningar. Kunde tänka mig att GoGreen visp vispar sig bättre, men råkade ha vaniljsås hemma, och den har dessutom mindre bismak tycker jag. Dekorationerna är gjorda i sp.

MUFFINS 12 st:

1,5 dl flytande margarin
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
100 g mörk mjölkfri choklad (t.ex. Brunberg)
3 msk mjölkfri kakaopulver (t.ex. VanHouten)
1 dl GoGreen vaniljsås
1 dl havremjölk
2 tsk NoEgg
2 msk vatten

Blandade vetemjöl, socker, bakpulver, och hackad choklad i en skål.
Tillsatte margarinet, vaniljsåsen och havremjölken.
Blandade NoEgg och vattnet och vispade, tillsatte blandningen.
Fördelade i formar, gräddade i 200 C i 20 min.

I den här undre varianten har jag använt 2 dl havrevisp istälet för 1 dl vaniljsås och 1 dl havremjölk och dessutom bytt ut mjölkfria chokladen mot DrOetkers choco chips (från bakhyllan) som också är mjölkfria. Choklad bitarna smälter inte utan det blir "chunks" i muffinsen. Glasyren är vatten-florsocker blandning.