fredag 27 juni 2008

Bröllopskaka
















En bröllopskaka för drygt 20 personer. Spacklad med citronsmörkräm och täckt med sp. Rosorna och gerberorna är gjorda i marsipan och de vita blommorna och bladen i sp. Fyld med baka baka liten kakas version av rabarber-jordgubbs-vaniljmoussen;

4-5 stjälkar rabarber

250 g frysta jordgubbar
1 dl syltsocker
200 g färskost med vaniljsmak
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
5 gelatinblad


Kokade rabarber, jordgubbar och syltsocker ca 10 minuter. Lät svalna. Mosade med stavmixer. Blandade ner färskosten och vaniljsockret i jordgubbs-rabarbermoset. Vispade grädden och smalt de blötlagda gelatinbladen i lite jordgubbs-rabarbermos. Blandade långsamt ner dem i bär-färskostbladningen under omrörning. Blandade till sist försiktigt ner den vispade grädden. Lät stelna en stund i kylskåp innan jag fyllde kakan uppochner i formen och lät stelna fullständigt.

Citronkaka till möhippa


















En citronkaka med vitchokladmousse, enligt Leila Lindholm. Gjorde en halv sats citronbotten och fyllning enligt detta recept,

Citronbotten:
6 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
saft av 2 citroner

1. Citronbotten:
2. Sätt ugnen på 175 grader
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör i saft och skal av citron.
6. Smörj formarna med smör.
7. Fyll den stora formen med hälften av smeten och fördela den resterande smeten mellan de tre små formarna. Grädda bottnarna (i omgångar) i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Vit chokladmousse:
150 g vit kvalitetschoklad
2 dl vispgrädde
2.5 dl kesella 10

17. Vit chokladmousse:
18. Hacka chokladen och smält på svag värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
19. Vispa grädden och vänd ner kesella och rivet citronskal.
20. Blanda ner gräddkesellan i chokladen lite i taget och rör tills moussen är slät.
21. Låt moussen stå i kylen tills den tjocknat lite.

gräddade normal lång tid, ca 40 min. Täckt med en blandning av sp och marsipan, dekorerad med sp.


torsdag 26 juni 2008

Kiitoskakku
















Tämän kakun tein eräälle henkilölle kiitokseksi siitä että hän on ollut perheellemme ja ennen kaikkea minulle suuri apu kuluneena keväänä kun pojan allergia selvittelyt oli kesken eikä kukaan ollut nukkunut.

Idea marimekon unikosta on ollut jonkin aikaa ja kun lapsuudesta muistin että tällä henkilöllä on ollut paljon marimekkoa kotonaan päätin tehdä tällaisen kakun.

Päällyste on sp:tä ja koristelut marsipaania. Täyte on yksi suosikeistani, eli minttusuklaa ja päärynämousse

onsdag 25 juni 2008

Vad är vad?

En kaka kan täckas t.ex. med marsipan, sugarpaste (sp), marshmallowfondant (mmf) eller chokladganache.
Marsipan-smakar mandel, innehåller inte gelatin, är aldrig helt vitt
Sugarpaste-smakar bara sött, kan göras kritvitt, innehåller bl.a. gelatin och florsocker, kan också smaksättas
Marshmallowfondant-gjort på skumgodis (marshmallows) och florsocker
Chokladganach görs av choklad och grädde.
Förstås kan man täcka med grädde också, eller t.ex. delvis som i den här kakan. Och alla kan färgas i så gott som vilken färg som hellst.

Det är bra att spackla med t.ex. smör/sockerkräm som kan smaksättas, annars kan fukten från kakan komma igenom täcket och göra så det smälter. Och kakan förvaras bäst utan ett tätt lock på.

Dekorationer kan göras förutom i de som nämnts här ovanför dessutom i
Flowerpaste-som sugerpaste men torkar snabbt och helt och hållet

Goda fyllningskombinationer är t.ex.:
Päron&mintchoklad
Geisha&blåbärsmousse
Choklad&vaniljmousse
Hallon/blåbärs mousse&choklad (Polly, mjölkchoklad, tupla, dumle...)
Jordgubb&vitchoklad
Hallon&Lemoncurd
Rabarber-jordgubb-vaniljmousse
citron&lakrits
jordgubbskvarg
mandelgrädde&kaneläppel

Om man vill kan man dekorera kanten med kristyr eller sp/fp

Födelsedagskaka med körsbärsträd
















En 40-års kaka till. Täckt och dekorerad med marsipan, spacklad med citronsmörkräm och fylld med blåbärsmousse och vitchoklad-nougatgrädde.

lördag 21 juni 2008

Engelsk ostkaka

















Det här receptet har jag fått av en väns vän och jag känner inte till det riktiga ursprunget. Den är lätt att laga och god att äta. Dekorerade med en gerbera i sp och försökte spritsa choklad, men var lite för ivrig, borde ha låtit den svalna lite mer, nu blev det lite ojämt.

Bottnet görs av 200 g digestivkex som krossas och blandas med 100 g smält smör. Detta pressas i en form med löstagbart botten som har bakplåt i bottnet.

Fyllningen består av
200 g kvag
2 dl socker
2 dl vispgrädde
citronsaft
1 dl vatten
6 gelatinblad

Sockret blandas i kvargen, sedan blandar man i gelatinbladen som man löst upp i vattnet. Hårt vispade grädden och citronsaften blandas i. Kakan stelnar på ca 2 h i kylskåpet men är även god nästa dag!

torsdag 19 juni 2008

Midsommarkaka
















Midsommarkakan är täckt med marsipan, dekorerad med blommor i sp, getingar i marsipan, getingarnas ränder och gadd är käck (heter det så?). Spacklad med vaniljmousse (detta är ett överlevnadstest för att se om marsipanen börjar smälta). Lika jämn och fin blir ytan inte som med sockerkräms spackling. Den spritsade kanten är också vaniljmousse. Testade dessutom att färga marsipanen i olikskiftande grönt. Kakan är fylld med dajmfluff och blåbärsmousse.

VANILJMOUSSE: (från JFL:s blogg på Familjeliv)

2dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås (jag gjorde min sås på snabbmarsán)
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispad grädde
(2tsk vaniljarom, finns inte med i det ursprungliga receptet)

Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker. (Blandade vaniljen i 2dl mjölk trots att det enligt paketet skulle blandas i 3 dl) Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten o smält det sedan i en kastrull. Rör ner gelatinet i vaniljröran. Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran. Låt stå tills det stelnar i kylskåpet.

BLÅBÄRSMOUSSE: (från JFL:s blogg på Familjeliv)

2dl grädde
2 tsk vaniljsocker
2 dl blåbär
3 gelatinblad
2 msk socker


vispa grädde & vaniljsocker, blötlägg gelatin och koka upp blåbär med sockret. Mosa blåbären med stavmixer och blanda i gelatinet så det smälter. Då det svalnat lite tillsätter man vispgrädden försiktigt.

Brukar fylla mina kakor "uppochner" i ungsformen som jag plastat med folie. På det sättet behöver jag inte vänta på att moussen skall stelna utan kan hälla i den direkt. Täcker sen över med plastfolie och låter den stelna i kylskåpet. Sidokanterna blir också mycket jämna på det här sättet.

lördag 14 juni 2008

Dopkaka
















En liten flickas kaka (hon blev nog själv utan), fylld med geishafluff (150 g Geisha + 3dl vispgrädde, recept tidigare) och

Hallonmousse:

400g hallon
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
5 gelatinblad

Låt hallonen smälta lite om de är frysta, mosa dem med stavmixer och pressa genom en sil för att få bort hallonfröna. Smält de blötlagda och urkramade gelatinbladen i en del av hallonmoset. Blanda sedan detta med resten av hallonmoset och den vispade grädden med vaniljsockret i. Ett bra fyllningstips är att stapla och fylla kakan uppochner i formen man stek bottnen i. Före man gör det skall man fodra den med plastfolie och det använder man sedan för att linda in kakan medan den får stå och dra sig och moussen stelnar.

Kakan är täckt och dekorerad med hemgjord sp (tastelines recept, finns på baka baka liten kaka). Både i sp:n och sockerkrämen fanns lite citronessens som gjorde gott. Isabelles föräldrar gifte sig samtidigt - ett stort GRATTIS till hela familjen!!!

fredag 13 juni 2008

Choklad cupcakes

















Receptet är helt kopierat från en blogg jag läser mycket ;-)
alltså chokladcupcakes


3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70 % kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen (t.ex. i micron) och vänd ner i smeten. Placera ut muffinsformar på plåt (ca 12 stora, eller kanske 20 små) och fyll formarna till 2/3. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

För tårtbotten, häll smeten i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i ca 30-35 minuter.


med vitchokladfrosting
200 g vit choklad
200 g färskost

Smält chokladen, låt den svalna en aning. Blanda med färskosten. Bred på eller spritsa på cupcakesen.

...och dekorationer i marsipan. MUMS!

måndag 9 juni 2008

60-års kaka

















I den här kakan ville jag testa mina nya redskap och att spritsa grädde igen. Locket är gjort av marsipan som jag först dekoreradei en stunds inlevelse. Eftersom jag genast förstod att det inte var en bra idé tog jag bild på enbart locket innan jag flyttade över det. Nästa gång göra jag locket på smörpapper ;-)
Själva kakan är gjort på devils choklad cake (med kakao) recept (mycket tung) och fylld med aprikos och vanilj. Recepten senare. Bottnet var saftigare andra dagen :-)


fredag 6 juni 2008

Dopbebis


















snart blir det dop och då ska det vara dopkaka med bebis såklart!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...