Moussekaka med Hasselnötter

På julafton åt vi Baileyskaka och juldagen denna;






Helt och totalt kopierad från Kinuskikissa, innehåller bl.a. hasselnötter, nutella och färskost.

Nalle Puh och hans vänner

Storkalas med många glada barn och kakor firades idag, precis enligt planerna och mormors önskan. Ovan två jordgubbskvarg moussekakor med vitchokladkrage och nedan två mörkchoklad/vitchoklad moussekakor.


Och sist men inte minst: en gluten-, ägg- och mjölkfri kaka med "black bomb" botten (vetemjölet utbytt mot Sempers fina glutenfria mix) och hallonmousse gjort på Sunnuntais vispbara havrevaniljsås. (vispar sig bättre än Sunnuntais havrevisp, men inte lika bra som GoGreens)

När denhär kakan va färdig knep det till i mammas hjärta; det var ju egentligen kakan som Flickan borde ha fått på sitt 1 års kalas... Både bagare och barn har kommit en lång väg sen dess, inte bara vet jag att det går att baka utan "allt" det går att göra fina kakor också. Egna barnen däremot njöt för fullt av så gott som allt på kalas bordet, de har också kommit långt på sin mjölk- och soijafria väg, inte skulle jag ha trott för ett år sedan att vi är här.

Ett annorluna och sentimentalt inlägg, ett roligt kalas, en varm familj, jobbiga tider.

Mangomoussetårta

Mangomoussetårta var en av flera kakor som Flickan bjöd på sitt 3-års kalas. Har varit lite långsam med att uppdatera bloggen, men bättre sent än aldrig heter det ju ;-) 

Här är ingredienserna för tårtan:

300 g färskost

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vispadgrädde

6 gelatinblad

Bottnet är gjort på "suklaamuorokeksi" och smält smör.

Gelen utanpå bestod av 2 burkar mango barnpure och 1/2 dl vatten med 3 gelatinblad.

Svartvinbärs- och choklad moussetårtor

Svartvinbärs- och chokladmousse tårta åt jag i vår stödgrupp för föräldrar till allergiska barn första gången och det var verkligen gott! Dethär är dock ingenting för allergiker, men ibland måste ju mammor också få mumsa på något gott. ;-) Receptet fick jag av Annas mamma som hade hittat det i en tidning (troligen Kotiliesi?) och lite modifierat receptet, och inte följde jag det helt heller, så min version finns nedan.

Dekoratioskanten gör man genom att spritsa choklad på bakplåtspapper, som är lika bred som kakan är hög och lika lång som kakans omkrets (och lite til). När chokladen har stelnat lite så att den inte mer rinner lyfter man fast den runt kakan och låter stelna helt i kylskåpet.

Receptet för bottnet:

4 ägg

1 1/4 dl socker

vispas länge

torra ingredienserna blandas ihop och tillsätts sedan resten av smeten:

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

1/2 dl kakaopulver

1/2 tsk bakpulver

smeten gräddas på en ungsplåt i 225 grader ca 7-10 min. Från plåten kan man skära ut två bottnar i 22-24 cm diameter. Detta gör man för att bottnet krymper lite när det svalnar, och gräddar man bottnet i samma löstagbaraform man tänkt bygga upp tårtan i blir det inte tätt.

Chokladmoussen kommer som följande:

smält 200g mörk choklad i

1 dl vispgrädde och låt svalna, sväng sedan ner det i 

2 dl creme fraiche som vispats med 

1/2 dl florsocker

häll ver kakan och ställ svalt och svalna

Svartvinbärsmousse:

200(-300g) svartavinbär och

1 dl vatten kokas i 10 min och körs sedan jämn med stavmixer.

2 gelatinblad blandas i och sedan låter man den svalna lite.

100g färskost

1 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

1/2 dl florsocker

vispas och blandas sedan med svartvinbärsmoset. Blandningen hälls på chokladmoussen i formen.

Utanpå kan man sedan göra en svartvinbärsgele med 3dl stark svartvinbärssaft och 3 gelatinblad.

Ofta är moussetårtor enkla att göra, men denna tycker jag krävde koncentraion och tid då man behövde flera omgånger av väntan när de olika lagren skulle svalna.

Tyvärr hörde det till bestälningen att göra gluten- och äggfria muffins också, men det hade jag lyckats radera ur minnet... Harmar otroligt då allergibakverk också ingår i min repertoar, speciellt här hade jag kunnat göra ett annat botten till den andra kakan utan vetemjöl och ägg. Skärpning till nästa gång!

Plommonkvargkaka

Det blev iaf en kaka till på julen... En snabb kvargkaka med lite smått och gott som fanns kvar i kylskåpet på juldagen, dvs 

2 dl vipsgrädde

100 g vaniljfärskost

100 g kvarg

1/2 burk plommonsylt

3 gelatinblad

och pepparkaksbotten, dvs krossade pepparkakor med smör. Dekorerade snabbt med lite smält choklad och lite överbliven järnek i marsipan. Fräscht och gott!

Blåbärs&nougatmousse kaka (utan gelatin)

I den här kakan kombinerade jag två av mina favorit fyllningar, dvs geisha mousse (lade dock lite mer än 150 g choklad/3 dl vispgrädde) och blåbärsmousse. Men eftersom en av gästerna inte äter rött kött och helst inte gelatin heller blev det en lite ny variant av blåbärsmoussen:

BLÅBÄRSMOUSSE UTAN GELATIN:

200 g blåbär
3/4 dl gelésocker multi (skulle ha varit bättre stadga med 1 dl, men den tog slut)
100 g naturell färskost (t.ex. Philadelphia)
2 dl vispgrädde
och ca 1/2 paket digestiv kex till botten med smör.

Upphettade blåbären med sockret, tillsatte den i vispgrädds/ost blandningen då den stelnat.

Smälte Geishan i grädden (på svag värme) kvällen innan så den hann svalna. Följande dag vispade jag den hård och lade utanpå kexbottnet. Först efter det gjorde jag blåbärsmoussen, som fick stelna i formen. Dekorationerna är i marsipan och sockerpärlor.

Somrig jordgubbskvargkaka

För att få använda min nya maskin så mycket som möjligt gjorde jag ett 2 äggs chokladbotten istället för digestiv kex botten. 8-D

Fyllningen är gjord på:
2 dl vispgrädde
200 g naturell kvarg
1 dl socker
ca 500g? färska jordgubbar i små bitar
1 dl vatten
5 gelatin blad

Vispade grädden och tillsatte sedan de övrika ingredienserna under svag omrörning. Gelatinbladen smälte jag i vattnet.

Dekorationerna är gjorda i marsipan och borde läggas på just innan servering.

Med denna kaka önskar vi Malin grattis på födelsedagen och tack för att vi får komma och plaska till Pernå!

Engelsk ostkaka

Det här receptet har jag fått av en väns vän och jag känner inte till det riktiga ursprunget. Den är lätt att laga och god att äta. Dekorerade med en gerbera i sp och försökte spritsa choklad, men var lite för ivrig, borde ha låtit den svalna lite mer, nu blev det lite ojämt.

Bottnet görs av 200 g digestivkex som krossas och blandas med 100 g smält smör. Detta pressas i en form med löstagbart botten som har bakplåt i bottnet.

Fyllningen består av
200 g kvag
2 dl socker
2 dl vispgrädde
citronsaft
1 dl vatten
6 gelatinblad

Sockret blandas i kvargen, sedan blandar man i gelatinbladen som man löst upp i vattnet. Hårt vispade grädden och citronsaften blandas i. Kakan stelnar på ca 2 h i kylskåpet men är även god nästa dag!