My Little Pony (utan gelatin)

Flickans kusin firar 3 års dagen med My Little Ponny. Kakan är täckt och dekorerad med marsipan, förrutom molnet som är sugarpaste. Den är spacklad med sockerkräm och dekorationskanten är också gjord av färgad sockerkräm, nu med bladtylla och det tycker jag blev riktigt trevligt. Fördelar med denhär dekorationskanten är att den finns där, men det blir inte lika mycket massa som med stjärntylla som jag vanligtvis har använt. Fyllningarna är dajmmousse och kaffemousse. Hästarna har fått lite skimmer spray på sig och 3:an lite glitter pulver...

Dekorationskanten:

Kaffemousse gjorde jag enligt följande recept:

122 g (2 st) Plopp kaffe choklad stänger (från Sverige)

1,3 dl vispgrädde

200g naturell färskost

chokladen smälte jag på svag värme i kastrull med vispgrädden, lät det sedan stå hela ca 6 h i kylskåpet och vispade krämen styv. Därefter tillsatte jag förskosten som gjorde moussen lite mindre söt.

Nu råkade båda fyllningarna bli utan gelatin så den passar också vegetarianer, eller är man vegan då? noll koll på dessa termer...

Mopokaka

En 16-årig pojke som gillar choklad fick en chokladkaka med dumlemousse och vitchokladmousse (150 g choklad i 3dl grädde) täckt med mörkchoklad ganache (1 dl grädde och 200g choklad). Mopeden är målad på modellerings pasta med pasta färger. Spritsningarna är gjorda av samma vitchoklads mousse som fyllningen, och är lite väl löst för detta ändamål.

Och sedan en bild på mina nya kaklådor från CM.

Blåbärs&nougatmousse kaka (utan gelatin)

I den här kakan kombinerade jag två av mina favorit fyllningar, dvs geisha mousse (lade dock lite mer än 150 g choklad/3 dl vispgrädde) och blåbärsmousse. Men eftersom en av gästerna inte äter rött kött och helst inte gelatin heller blev det en lite ny variant av blåbärsmoussen:

BLÅBÄRSMOUSSE UTAN GELATIN:

200 g blåbär
3/4 dl gelésocker multi (skulle ha varit bättre stadga med 1 dl, men den tog slut)
100 g naturell färskost (t.ex. Philadelphia)
2 dl vispgrädde
och ca 1/2 paket digestiv kex till botten med smör.

Upphettade blåbären med sockret, tillsatte den i vispgrädds/ost blandningen då den stelnat.

Smälte Geishan i grädden (på svag värme) kvällen innan så den hann svalna. Följande dag vispade jag den hård och lade utanpå kexbottnet. Först efter det gjorde jag blåbärsmoussen, som fick stelna i formen. Dekorationerna är i marsipan och sockerpärlor.

Citronkaka till möhippa

En citronkaka med vitchokladmousse, enligt Leila Lindholm. Gjorde en halv sats citronbotten och fyllning enligt detta recept,

Citronbotten:
6 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
saft av 2 citroner

1. Citronbotten:
2. Sätt ugnen på 175 grader
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör i saft och skal av citron.
6. Smörj formarna med smör.
7. Fyll den stora formen med hälften av smeten och fördela den resterande smeten mellan de tre små formarna. Grädda bottnarna (i omgångar) i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Vit chokladmousse:
150 g vit kvalitetschoklad
2 dl vispgrädde
2.5 dl kesella 10

17. Vit chokladmousse:
18. Hacka chokladen och smält på svag värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
19. Vispa grädden och vänd ner kesella och rivet citronskal.
20. Blanda ner gräddkesellan i chokladen lite i taget och rör tills moussen är slät.
21. Låt moussen stå i kylen tills den tjocknat lite.

gräddade normal lång tid, ca 40 min. Täckt med en blandning av sp och marsipan, dekorerad med sp.