Vintrig födelsedagskaka

En sugarpaste övertäckt vinterkaka med dajmousse och svartvinbärsmousse till en kollega. Dekorationerna är köpta silverkulor, ätbart snöflingeglitter samt snöfigurer och blommor gjorda av modellingpaste och namnet spritsad med kristyr.

Plommonkvargkaka

Det blev iaf en kaka till på julen... En snabb kvargkaka med lite smått och gott som fanns kvar i kylskåpet på juldagen, dvs 

2 dl vipsgrädde

100 g vaniljfärskost

100 g kvarg

1/2 burk plommonsylt

3 gelatinblad

och pepparkaksbotten, dvs krossade pepparkakor med smör. Dekorerade snabbt med lite smält choklad och lite överbliven järnek i marsipan. Fräscht och gott!

God Jul!

Sista kakan denna jul, men inte sista för i år ;-) !

Fylld med lingonmousse och vitchokladmousse, och bottnet smaksatt med lite pepparkakskrydda julen till ära. Dekorationerna är i marsipan, texten och dekorationskanten är kristyr.

Kakan är gräddad i en liten och låg hjärtformad kakform som jag har skarvat med smörpapper för att få högre kanter (annars ryms  bara ett 2 äggs botten i den).

Bild på skarven:

och på det färdiga bottnet:

GOD JUL!!!

Jultårta

Denhär jultårtan innehåller ungefär samma fyllning som Lucindas, dvs mjölkchokladmousse och vanilj-citronmousse. Marsipandekorationer och pudersockersnö. Snöflingorna är gjorda i mp.

Hello Kitty 2 - "Black bomb"

Dethär är ett recept som jag lagt bakom örat för 5 månader sedan men inte haft möjlighet att testa före nu. Vanessa firade 3-årsdag med kompisarna och eftersom Flickan skall ha ägg- och mjölkfritt blev det nu en sådanhär kaka. Receptet finns åtminstone hos Maire. Jag gjorde hälften av ursprungsreceptet på en ungsplåt (äggfritt stiger inte så bra). Använde bottnet i min 18 cm form med löstagbart botten och gjorde märken på det gräddade bottnet, två hela cirklar (överst och underst i kakan) samt två halvcirklar som blev mittenbottnet i kakan.

Fyllde med mörkchoklad smält i lite havregrädde (ca 130g - 0,5 dl) och vaniljkräm med banansmak (potatismjöl, vaniljsocker och banan essans). Till min förvåning smakade kakan helt bra, trots kakans något skumma konsistens.

 "BLACK BOMB" 

drygt 4 dl vetemjöl
2,75 dl dl socker
0,5 tsk salt
3 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
0,6 dl matolja
2,25 dl vatten
1 tsk matsoda

1 msk ättika

Blandade mjöl, socker, salt, kakao, vaniljsocker, matolja och vatten, till sist matsoda och ättika och hälld upp på en ungsplåt på smörpapper. ca 25 min i 175 grader.

Glansen utanpå är hallonsaft och dekorationerna är gjorda i sp, grädden på sidorna är flora visp så den är inte mjölkfri, men om man vill kan man använda havrevisp istället.

Hittade senast i butiken YOSA vanilj, 0,5 l burk som man säkert kunde använda då man skall baka mjölkfritt, t.ex. fyllning med gelatin och bär/frukt.

Chokladkonfekt

Inspirerad av Heavenlycakes (Fru Fogeby på FL) beslöt jag att pröva doppa marsipankulor i smält mörk choklad, och i stundens iver tillsatte jag dessutom lite romessans - Mmmm, ljuvligt! den första satsen försvann ganska snabbt och nu testade jag dessutom på tryffel och "snöbollar" också.

Marsipankulor:

Dekorerade sen ännu med ränder av vit choklad.

Tryffel:

recept från julgodis.se, recept på "snöbollar" från samma ställe

"Snöbollar" samt marsipankulor och tryffel.

Hello Kitty

En av Flickan första kompisar fyller redan 3 år, och har varit Hello Kitty fan mycket före alla andra åt Hello Kitty kakor. Själv lär hon ha beställt en fin, inte dum kaka. Denhär blev iaf fylld med jordgubbskvarg och täckt med sugarpaste och spritsad på sidorna med flora visp. (och den lär ska ha blivit godkänd också ;-) ) Dekorationerna är i sp och mp.

Pensioneringskakor

I ett apotek äter medarbetarna imorgon kakor (två identiska) med mörkchokladmousse och svartvinbärsmousse för att en medarbetare jobbar sin sista dag. Blommorna är gjorda i modellingpaste och spritsningen i kristyr. Annars är kakan spacklad med sockerkräm och täckt med marsipan som vanligt.

Lucinda 6.12

Lucinda önskade sig en kaka med choklad och Finlands flagga, eftersom de hade gemensam födelsedag. Kakan är gjord med mörka bottnar och mjölkchokladmousse i flera lager och citronvaniljmousse.

Blommorna:

P.S. Silversprayen räckte till 10 st kakor och lite dekorationer

Handboll 2

C hade hört om Danielas kaka och ville ha en likadan till sin och lillebrors kalas. Det är en mindre kopia, annars samma fyllning dvs päronmousse&mintchokladmouss.

Handboll

Handbollsspelaren Daniela fyllde 11 år och firade med en kaka med päronmousse&mintchokladmousse (4dl vipsgrädde och 200g mintchoklad). Bottnet är gjort med 8 ägg på ungsplåt (störstadelen vetemjöl och lite kakao). Bottnet skar jag på hälft, så det blev tunna lager botten och mousse som jag byggde upp i en uppochnervänd skål.  Kakan är täckt och dekorerad med marsipan och sprayad med (livsmedels) silverspray. Inspirationen kommer härifrån.

Boba Fett

Denhär 35-års kakan gick till en stor Star Wars fan.

Kakan är dekorerad och täckt med marsipan och spacklad med sockerkräm. Fyllningen är jordgubbskvarg.

...och den sista julklappen

Fylldes med päronmousse&mintchokladmousse.

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Granen och rosetten:

De som inte var med på festen vet inte att det finns daghem och skolor som dessa namn på paketen hänvisar till, de som blev utan får väl skärpa sig till julafton?...

Detta var ett STOOORT projekt, är nöjd fastän jag inte fick bort alla kant rynkor pga tidsbrist och stress. Vill mer än någonsin ha ett större kök med större kylskåp! 

Julklappskaka med gris

Fylld med jordgubbskvarg.

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Grisen:

Julklappskaka med snöflingor

Fylld med lemonmousse&toffeelakritsmousse. 

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Snöflingan är spritsad i kristyr enligt insktruktionerna på Merjas blogg.

Julklappskaka med snögubbe

Fylldes med lemonmousse&toffeelakritsmousse.

Täckt med marsipan och sprayad med livsmedelsfärg i silver.

Snögubben:

Den första av fem julklappskakor, denna är glutenfri och täckt med sugarpaste. Mörka bottnar och fulld med päronmousse&mintchokladmousse.

Tomten:

Champagnekaka

Nästan en månad har vi väntat på att JS skulle få ut sina papper från rektorsskolan - och nu har det äntligen hänt - GRATTIS!

Kakan är fylld med päronmousse och mintchokladmousse, spacklad med sockerkräm (smaksatt med vanilj) och täckt och dekorerad med marsipan, mp och sockerkulor. Marsipanen har fått ett silverspray skimmer på sig. Dekorationskanten är i kristyr.

My Little Ponny igen

Här var det en liten flicka som ville ha "en blå my little ponny med gult hår". Marsipanen som kakan är täckt med består av 1/3 vit marsipan, hästen och blommorna är en blandning av vit och blå marsipan. Kakan är fylld med mjölkchokladmousse och blåbärsmousse. Denhär gången är kakan spacklad med mjölkkräm. En snabb sprayning med silverfärg fick kakan också. 

Tack J för bilden!

Lammkaka

Det är inte så ofta nuförtiden man känner att man verkligen lyckats (men nu gör det), tyvärr är bilderna inte de bästa då de är tagna med telefon. Kakan är täckt med marsipan och under finns mjölkkräm med lite mindre smör än normalt. Blommorna är mp och lammen är gjorda i marsipan. Eftersom marsipan tar åtminstone en vecka att torka blev det lite slöare lamm, benen sjönk in under pälsen. Kakan är päronmousse och mintchokladmousse enligt önskemål med mörka bottnar. Gräset är kristyr.

En närbild på lammen:

och gräset:

Kristyr

Märkte att jag inte hade kristyr receptet på bloggen eller annanstans lämpligt, så här kommer den nu: använder äggvitepulver 2,5 msk till 75ml vatten och 500g florsocker, vispar och förvarar i lufttät burk. Blir betydligt snyggare och lättare att använda än kristyr gjord på riktigt ägg.

Snorkfröken

Den andra kakan är fylld med jordgubbskvarg. Täckt med marsipan, dekorerad med marsipan, vita och ljusröda sockerkulor och vita, lila och ljusröda sockerhjärtan. Dekorationskanten är gjord i kristyr med rostylla (tjockare delen närmare kakan).

Här är en bild på dekorationskanten:

Muminpappa

Kakan är till en lite flicka som ville fira sin födelsedag med "blå muminpappa kaka och ljusröd snorkfröken kaka"! Är själv helt nöjd, funderar lite på ifall jag börjat upprepa mig? 

Muminpappa är fylld med svartvinbärsmousse (samma recept som blåbärsmousse) och chokladmousse.

Dekorationerna är i marsipan och silverkulor. Muminpappas hatt och kikare är målade med svart pastafärg.

Farsdagskaka

Det här är en gammal idé, men för mig nytt och ville nu också pröva göra farsdagsskjortan. Som fyllning hade jag lingonmousse och vit tobleronemousse (meningen var att ha vitchokladmousse, men det fanns inte i skåpet). Kakan är täckt med sugarpaste, en 50-50 blandning av Ballinas sugarpaste och hemgjord, och väldigt söt. (synd att marsipan inte är helt vitt för pappa och farfar är stora fan av marsipan) Kravatten är gjord i marsipan och sprayad med silverspray. Kragen är gjord av modelling paste. Bottnet är gjort på 7 ägg. Skrämmande lik pappas arbetsutstyrsel...

Recept på lingonmousse:

200 g lingon

4 gelatinblad

200g färskost

2 dl socker

3 dl vispgrädde

Mimmikaka

Det är inte bara Flickan som firar 2-årsdag med Mimmi utan en arbetskamrats flicka gillar också Mimmi, och då skall det vara röd klänning med vita prickar. Denhär kakan är glutenfri, min första glutenfria med ägg och mjölkprodukter, och den lyckades helt som vanligt. Bottnet är gjort med potatismjöl och sempers fina mjölmix (innehåller ris-, majs- och potatismjöl). Kakan är fylld med blåbärsmousse och mjölkchokladmousse. Dekorationerna är i modelling paste. Kakan är spacklad med italiensk marängsmörkräm och täckt med Ballinas sugarpaste. (Själv gillar jag nog sockerkräm bättre och kommer att fortsätta med den, smörkrämen var lite väl smörig...) Dekorationskant av sockerkräm. 

Blixten McQueen

Blixten är fylld med geishamousse och blåbärsmousse, täckt och dekorerad med marsipan och spacklad med sockerkräm. Vad annat kan man säga? -Pojkar tycks gilla honom :D

(Bilden är lite mörk för det var ganska sent då jag tog bilden)

Bikaka

Två arbetskamrater fyllde år och det firades med en bikaka. Färgerna till ära prövade jag äntligen på citron&lakritsfyllning som jag tänkt på länge. Och den var mycket god! :D Biet är gjort i marsipan, de vita delarna och blommorna är sugarpaste. Hade också en dekorationskrans av sockerkräm (som kakan också var spacklad med).

Hämtade inspiration från Kinuskikissa, men ändrade en hel del så jag skriver in recepten här:

Lakritsmousse

12 st kick lakritskarameller

2,5 dl vispgrädde

100 g färskost

3 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

smält karamellerna i 0,5 dl grädde i kastrull, tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Vispa upp grädden och färskosten med vaniljsockret. Tillsätt lakritskrämen då den svalnat. Denhär stelande snabbare än de fylningar jag vanligtvis använder.

Citronmousse:

1 burk citronkvarg

1 burk citronfärskost

1/2 citrons saft

1 dl socker

3 gelatinblad

Smält de blötlagda gelatinbladen i citronsaften. Blanda alla andra ingredienser och tillsätt citronsaften då den svalnat lite.

Mycket fräsch!

My Little Pony (utan gelatin)

Flickans kusin firar 3 års dagen med My Little Ponny. Kakan är täckt och dekorerad med marsipan, förrutom molnet som är sugarpaste. Den är spacklad med sockerkräm och dekorationskanten är också gjord av färgad sockerkräm, nu med bladtylla och det tycker jag blev riktigt trevligt. Fördelar med denhär dekorationskanten är att den finns där, men det blir inte lika mycket massa som med stjärntylla som jag vanligtvis har använt. Fyllningarna är dajmmousse och kaffemousse. Hästarna har fått lite skimmer spray på sig och 3:an lite glitter pulver...

Dekorationskanten:

Kaffemousse gjorde jag enligt följande recept:

122 g (2 st) Plopp kaffe choklad stänger (från Sverige)

1,3 dl vispgrädde

200g naturell färskost

chokladen smälte jag på svag värme i kastrull med vispgrädden, lät det sedan stå hela ca 6 h i kylskåpet och vispade krämen styv. Därefter tillsatte jag förskosten som gjorde moussen lite mindre söt.

Nu råkade båda fyllningarna bli utan gelatin så den passar också vegetarianer, eller är man vegan då? noll koll på dessa termer...

Rest och test kaka

Dehär fyllda bottnen hade jag haft i frysen ett tag, då fyllningen blev för sur enligt mig. Beslöt att smaka på den idag och kompensera med vispgräde och choklad, alltså mintchokladganache och flora visp, och den var inte alls för sur! Ränderna utanpå är vitchokladmousse. Passade samtidigt på att testa olika tyllar och tekniker vi spritsningen, de med bladtylla blev riktigt bra, medan de med sluten stjärntylla (s.k. "drop Flower") inte lämpar sig för sådanhär sidospritsning lika bra. Fyllningen är hallonmousse och famimousse blandat och utan tillsatt socker. Rosen är gjord i marsipan.

Bladtylla sidospritsat

Bladtylla rakt upp spritsat

Chokladkaka utan ägg

Denhär kakan är gjord på samma ägg och mjölkfria chokladmuffins recept som tidigare, men nu med bara vatten istälet för havreprodukter då vissa inte hade fattat att butikerna inta har öppeet på all helgona helgen...

Utanpå smält mörkchoklad och sockerblommor.

Sockerkräm

Denhär krämen använder jag oftast under marsipanen så att den inte skall smälta, den påminner om smörkräm men har socker o smör i motsatta proportioner.

250 g osaltat rumstempererat smör

500 g florsocker

2 msk mjölk

1 msk vaniljsocker

Vispa smöret vitt, tillsätt hälften av det siktade florsockret. Tillsätt därefter mjölk, vaniljsocker och resten av florsockret. Sockerkrämen går att färga och kan förvaras i kylskåpet i lufttät burk

Lättast att bre på ett tunt och jämt lager sockerkräm på kakan är med en het spatel. Jag brukar ha en kanna med hett vaten brevid mig då jag gör detta, och värmer spateln mellan varven i den. Ifall man använder sockerkrämen från kylskåpet lönar det sig att värma den några sekunder i micron så att den blir mjuk.

Receptet är hämtat från Bake&Party

Mopokaka

En 16-årig pojke som gillar choklad fick en chokladkaka med dumlemousse och vitchokladmousse (150 g choklad i 3dl grädde) täckt med mörkchoklad ganache (1 dl grädde och 200g choklad). Mopeden är målad på modellerings pasta med pasta färger. Spritsningarna är gjorda av samma vitchoklads mousse som fyllningen, och är lite väl löst för detta ändamål.

Och sedan en bild på mina nya kaklådor från CM.